Du gingembre cultivé au Québec!

C’est un produit phare de la Ferme Chapeau Melon! Il faut vraiment goûter au gingembre frais de la Ferme Chapeau Melon pour réaliser la différence entre ce dernier et celui communément acheté à l’épicerie.

Qu’est-ce que c’est?

Le bégé gingembre (en anglais baby ginger ou young ginger) provient de la même plante (Zingiber officinale) que le gingembre retrouvé en épicerie, mais il est récolté avant maturité, d’où son appellation. Il n’a pas encore développé la peau brunâtre de son grand frère, ni ses fibres filamenteuses tenaces, ce qui en fait un produit gastronomique tout à fait à part. Il se distingue par sa déclinaison de trois couleurs vives : un rhizome jaunâtre et fuchsia auquel on prend soin de laisser un bout de tige verte. Le bébé gingembre est plus juteux et moins fibreux que la version mature. Il détient tout le mordant caractéristique de la racine de gingembre, mais son goût floral et plus doux chatouille le palais sans masquer la saveur des plats.

Pour ceux et celles qui désirent le cultiver en plante d’intérieure, voici quelques vidéos explicatifs!

Transplantation du bébé gingembre:

Croissance du bébé gingembre:

Récolte du Bébé gingembre: